商品描述
【品 名】魚翅（小）
【原產地】印尼
【貯藏方法】置於陰涼乾燥處
【功效】祛壓降脂、養顏護膚、提高免疫力
【煮食方法】
1. 用清水浸，魚翅浸12小時，每4小時換水，薑片1塊，去皮拍扁，蔥2棵連蔥頭洗淨。
2. 煲滾水一煲，放入薑蔥和魚翅後熄火，不要揭開蓋，焗至水冷，取出魚翅後用清水沖洗，除去魚翅的膠泡，瀝乾水後即成。 可存放冰箱，隨時取出煲湯或做菜。
【食品介紹】
魚翅可按濕發後的形態分做包翅和散翅。鮑翅又稱排翅、包翅，翅針緊連著柔軟的骨膜，成梳扇形；散翅又稱生翅、堆翅、單堆、龍鬚堆等，為散亂無定形的翅筋，翅針獨立成一條條。魚翅亦可按是否經加工分做生貨、熟貨和水盤翅。生貨呈灰黑色，為未經加工的貨品；熟貨又稱乾貨，是生貨經一系列的加工步驟乾製而成，一般呈淡黃色；水盤翅為已浸發的魚翅，由於不用自行浸發，可節省人手，食肆皆喜用。 魚翅為中國八珍之一， 魚翅的加工過程甚為煩瑣，需先去除鰭基部附著的肉，然後經過浸洗、加熱、脫砂、去骨、挑翅、乾燥等工序，才可用作烹調。魚翅的翅針屬高密集軟纖維，經浸發後會變得晶瑩剔透，柔軟而不易折斷。魚翅含豐富複合膠質，包括動物膠質與植物膠質，有助組成人體骨骼、皮膚的成分﹔還含天然膠原蛋白，有活化細胞及增強維他命B12的吸收等功效。
